糖、醋、盐，苏记因为是传统做法，所以是不用番茄酱或者番茄沙司，单纯先进行炒糖色后，在烹醋和盐调味。冯一帆还加了一点点梅子酱，增加整体的符合味。

熬制酱汁浓稠，最后稍稍勾芡，便完成了这个糖醋汁，先给盛出来。

那边鱼也已经炸好了，接着便迅速进行装盘。

之后冯一帆亲自出去上这道菜。

首先是摆盘完成的鱼上桌。

而此时，餐馆里的所有都有些惊讶，因为这明明就没有加工完成啊？这么一个油炸鱼，连料子都没有，这要让怎么吃呢？

但是接下来，冯一帆提起拿过来的热糖醋汁，当着客的面浇在了刚炸酥出来的鱼身之上。

吱吱吱。

一瞬间，便是一阵仿佛松鼠叫的声音响起。

所有看着本来半成品的菜，在冯一帆的浇上热糖醋汁后，迅速就变成了一道非常漂亮的菜品。

尤其是当面浇汁的过程，那“吱吱”的响声，以及看着鱼从金黄变成了娇艳欲滴的鲜红，真的是给一种视觉和听觉上的享受。

冯一帆浇汁完成，微笑说：“好了，你们的松鼠鳜鱼，请先享用，其他的菜很快便会来。”

餐馆里短暂的安静，等到冯一帆已经转身往后厨走，突然发起一阵掌声来。

大家真的是太惊喜和意外了，没有想到在苏记可以这样享受美食。

很多以前只知道，松鼠鳜鱼是这种红彤彤油酥过后浇汁的鱼，但是从未想过上桌是这样一种呈现方式。

这不但是造型像是松鼠，而且还发出了类似松鼠叫声的声音。

苏记重新开业的第一道菜，可以说是已经震撼所有。

一些专门进来拍视频的，则是把刚才那一幕给拍摄了下来。

在这对幸运小侣开始品尝的时候，他们这道松鼠鳜鱼上菜过程视频，已经是被发布在了网络上。

一些看了这道菜上菜过程的，首先是感到非常不解，不明白为什么要这样上菜？

“这是故意的吗？冯大厨这是单纯想要表演吗？”

“看着也没有什么特别啊？也就是淋上了一些酱汁嘛。”

“对啊，冯大厨为什么要这样呢？”

……

在一些提出质疑的时候，很快便有在网络上进行了很专业的解释。

“这你们就不懂了吧？实际上，曾经的松鼠鳜鱼和响油鳝糊一样，都属于要听的菜，松鼠鳜鱼现在都以为是形似松鼠得名，但实际上也是要上桌的时候，淋上这个酱汁时候，发出的那个‘吱吱吱’声音。

这也是在声音上像是松鼠，所以才会得名为松鼠鳜鱼的。

只是如今大多数的餐馆，都不会有上桌浇汁的这个步骤，冯大厨这才是真正的还原。”

然后，还有一些在网上说明，为什么后来没有上桌再浇汁过程？

这主要是因为，大部分餐馆里松鼠鳜鱼是提前油炸好。

有客点的时候，便是炒一个酸甜酱汁后，把鱼放在酱汁里加热，然后给客上桌。

这样的做法，是为了节省成菜上桌时间，自然也就没有浇汁步骤。

松鼠鳜鱼过后，接下来又是石家慧亲自为这桌小侣上了响油鳝糊，自然也同样是上桌后浇油。

听到了响油的动静，让这对小侣还有些害怕。

石家慧微笑说：“不用担心，我会注意挡着你们的。”

这么两道菜，真的是让不少都大开眼界了。

算是瞬间征服了很多，让大家明白苏记的与众不同，明白苏记真正的厉害之处。

苏记真的会把老菜，用非常传统的方式呈现出来。

而这对小侣吃的时候，也是非常惊喜发现，点的菜竟然很合他们胃。

松鼠鳜鱼并不是非常齁甜，但是吃起来又是酸甜可。

生忍不住惊叹：“这个鱼真好吃，我感觉好像是在吃水果一样呢。”

男生也是能够接受：“我以为会很甜呢，没想到竟然真不是那么甜，我这个不怎么吃甜食的，竟然都觉得非常好吃。”

至于响油鳝糊，生也是吃了不少。

“哇，这个真好吃，没有那么咸，而且竟然吃起来还有那么一点点的回甘的感觉。”

在小侣品尝完这两道菜不久，他们最后点的蟹狮子也上桌了。

宁诚端上来，把每的一个小盅分别放在两面前。

接着也是揭开盖子说：“蟹狮子，两位你们的菜上齐了，请慢用，如果还需要其他的菜，或者是需要主食，可以跟服务生说，希望两位可以用餐愉快。”

小侣看着面前小盅里，清亮汤水中白的狮子，也是惊讶不已。

同时两几乎是下意识，向宁诚说了一声“谢谢”。

宁诚微笑着微微躬身退开，然后才转身端着小盅盖子回到后厨去。

就这样苏记第一桌客的菜上齐了，苏记的晚餐营业也正是拉开序幕，而这开局的三道菜，每一份都充满了惊艳。

三道菜上菜的视频已经在网上传播开，很多都是进行了转发。

可以说第一桌客的菜，一下子堵住了那些准备说事的嘴。